FRAGEN ! zu Rezepten + Kochen

Sonstiges. Dänemarkbezogene Themen, die in keine andere Kategorie passen.
dennis3110

Beitrag von dennis3110 »

Hej,

@ runesfar wir haben elektro ohne umluft :)

Vielen Dank euch beiden für die Tipps da hatte ich ja einiges falsch z.b. Wasser fast kochend und die Butter zerlassen und auch heiss dann konnt da ja mit der Hefe nix werden.

Werde das rund ums we nochmal in "Angriff" nehmen und hier übers Ergebnis posten:)

LG

Dennis
runesfar

Beitrag von runesfar »

Dennis - elektro ist fyrs backen 100 mal besser als gas.

Wenn es um rezepte geht, nimm lieber Skandinavische rezepten....da wird mehr brot gebacken.

Mehl - leider ist es in Deutschland schwierig mehl zu kriegen, wo die herkunftsland steht....je sonniger je besser. (Hat mit der Gluten-einhat zu tun).

Ich nehme hier Mehl von der Italiener.

Arla hat einige gute Brotrezepten:

http://arla.dk/opskrifter/Sog/?q=allrecipe#i=T:Br%c3%b8d$p=1


Viel spass.
dennis3110

Beitrag von dennis3110 »

Hej runesfar ,

mange tak for linken. Opskriftene er virkelig flott/godt :D Jeg er sulten nu :P

Mel fra italia? Hvor kan man kjope det?

VH

Dennis
runesfar

Beitrag von runesfar »

Also - es braucht nicht unbeding Italiensche Mehl zu sein - das wichtige ist das es viel sonne gab....

aber - ein feinkostladen ist eine gute anfang...

Nur eine Warnung. Viele Verkäufer in die feinkostladen haben keine Ahnung von Backen - sie haben es nie selber gemacht. Also werden sie versuchen dir Durum-mehl zu verkaufen. Das geht zwar auch - aber nur mit 75 normale weizenmehl dazugemischt...


Augen auf.
tysk-pige
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Beitrag von tysk-pige »

Hej Dennis,

beim italienischen Mehl ist der Anteil an Kleberweiweiss grösser....deswegen kann eine echte italienische Pizza auch so hauchdünn sein.... Bei "normalen" deutschen Mehl reisst der Teig schneller und man kann diesen daher nicht so dünn ausrollen....


LG
Axel Finger
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Re: FRAGEN ! zu Rezepten + Kochen

Beitrag von Axel Finger »

Hej,
finde ich in DK auch die verschiedenen Mehltypen unter den Bezeichnungen Z.B. Typ505 oder Typ65 ?

Gruß Axel
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"Ich will zurück nach Houstrup Strand"
Hinnerk

Re: FRAGEN ! zu Rezepten + Kochen

Beitrag von Hinnerk »

Das sind ja nun nicht gerade gängige Mehltypen. Die gibt's ja auch nicht in D. in jedem Supermarkt. Nehme doch einfach jeweils ne Packung mit.
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25örefan
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Re: FRAGEN ! zu Rezepten + Kochen

Beitrag von 25örefan »

Die Typenbezeichnungen in D sind DIN-Bezeichnungen. Genaue Entsprechungen zu den Typen nach dem Deutschen Institut für Normung scheint es in DK nicht zu geben.
Vielleicht helfen die groben Angaben hier Dir weiter:
[url]http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3224[/url]
Für andere Länder gibt es dagegen genauere Entsprechungen:
[url]http://www.drax-muehle.de/files/user_files/download/Internationale_Mehltypen.pdf[/url]
PS
Den von Dir beispielhaft genannten Mehltyp 505 kenne ich auch in D nicht.
Auch Wiki kennt Typ 505 nicht:
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Mehl
"Es sieht der Mensch die Welt fast immer durch die Brille des Gefühls, und je nach der Farbe des Glases erscheint sie ihm finster oder purpurhell."
H. C. Andersen

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Axel Finger
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Re: FRAGEN ! zu Rezepten + Kochen

Beitrag von Axel Finger »

Ups es sollte Typ 550 heißen. Bzw. noch besser der Französische Typ T65.

Es geht mir ums Backen von möglichst echtem französischen Baguette.
Das wollt eich in aller Ruhe mal im DK Urlaub üben ;-)
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