Rezepte gesucht (Skum & Dagmarstærte)

[Jannila]

Davs!

Hat jemand das Rezept fuer Skum oder kann man das nicht selbst machen?
Und in Sønderborg gibt es so eine leckere Dagmarstærte beim Baecker? Hat da vielleicht auch jemand ein Rezept?
Danke.

Hej hej, Jana

[Gitta]

Hej Jana,
guck doch mal auf diese Seite: www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=12403
Wenn Du kein dänisch kannst, sag bescheid. Mit Skum kann ich Dir aber auch nicht weiterhelfen.
Kære hilsen
Gitta

[Boje]

Hejsa,

du meinst nicht zufällig Guf?

Hilsen

Svens

[Schuke]

Hi,

spannend, auch hier scheint es Irritationen zu geben, worin der Unterschied zwischen "Guf" und "Skum" liegt.
Zumindest kann man in den Supermärkten in Dänemark kleine Kunststoffdöschen mit "Guf" kaufen, die man nur noch mit dem Schneebesen aufschlagen muss. Das gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Und zum Rezept der "Dagmarstaerte" frage ich mich, was "Makronmasse" ist. Zumindest habe ich so was in Deutschland noch nicht gesehen. Das muss ja irgendetwas mit Kokos sein. Wer weiß, wie man das selbst herstellen kann?

Grüße
Utz

[Gitta]

Hej,
ich geh' mal davon aus, daß es ganz normale Kokosflocken sind; denn wenn man die mit Puderzucker und Wasser vermengt, haften die bestimmt so zusammen, daß man sie oben auf die Torte aufstreichen kann.
Und nun geh ich schlafen,
godt nat
Gitta

[Christian]

Hallo Schuke,
Makronmasse sind zerkrümelte Kokosmakronen. Man verwendet sie auch gelegentlich im æblekage (der ja bekanntermaßen kein Kuchen sondern ein Dessert ist).
Mit einem Rezept für die Dagmarstærte kann ich leider trotz zahlreich vorhandener dänischer Rezepte leider nicht dienen.
Christian

[Lars J. Helbo]

Hier ist ein Rezept für Skum/Guf:

http://www.bom.dk/bolcher/guf.htm

[schockert]

Makronenmasse sind keine kokosmakronen die zerbrögelt sind. Makronenmasse ist einfach Eischnee mit zucker steift geschlagen. Makronen zerbrögelt man und verbraucht sie zum Æblekage das ist apfelmus und makronen schichtweise in ein schüssel geben ziehen lassen und schlagsahne drauf. Makronen bagt man aus Eischnee Mandeln und zucker. Kokosmakronen aus Eischnee und Kokosmehl . schockert

[schockert]

Dagmartærte heisst auch Smørkage . Guf macht man aus Eischnee und Zucker . Schockert

[Schuke]

Ihr seid einfach super, danke.
Die Kuchen-, Torten- und Guf-Hinweise bringen mich auf immer neue Backideen. Ich werde meine Familie nächstens mal überraschen.
Grüße
Utz

[Gitta]

Hej,
ein Rezept für Smørkage habe ich in einem dänischen Kochbuch gefunden, ausprobiert aber noch nicht:

SMØRKAGE
1 portion wienerbrødsdej
1 portion kagecreme

[kagecreme:
2 æg
2 spiseske sukker
2½ - 3 teske mel eller majsstivelse
2½ dl mælk ellerfløde (13%)
½ - 1 stang vanille eller 1-2 teske vanillesukker

Pisk de hele æg godt med sukkeret og pisk melet i. Bland det med den kolde mælk og vanille. Bring cremen i kog under piskning og lad den koge godt igennem. Rør af og til i cremen under afkølingen.

Tips: Kagecremen kan tilsaættes citron-eller appelsinsaft, vin, hakkede mandler eller nødder, rosiner eller lignende. Lidt flødeskum i den kolde kagecreme gør den mere let og lækker.]

eller

Remonce:
50g smør
50 g sukker
l teske vanillesukker

Endvidere:
½ dl rosiner
½ dl hakket sukat

Glasur:
100g flormelis
2 - 3 teske rom eller vand
Rør en tredjedel af wienerbrødsdejen ret tyndt ud til en rund plade, og beklæd en smurt springform hermed, dejen skal gå lidt op ad formens sider. Dæk bunden med afkølet kagecreme.
Rul resten af dejen tyndt ud til en aflang firkant. En godt rørt, blød remonce smøres ud på dejen med en paletkniv. Drys rosiner og fintsnittet sukat over. Tril dejen løst sammen på langs og skær den i 7-8 lige store stykker, som til snegle. Sæt dem i formen med snitfladen opad. Smørkagen stilles til hævning et lunt sted i 20-30 min. Derefter pensles den med sammenpisket æg eller fløde.
Bagetid ca. 45 min. ved 225°.
Inden smørkagen er helt kold, pyntes den med glasur.

Da auch andere offensichtlich gerne dänischen Apfelkuchen essen, habe ich daraus einen neuen Thread gemacht.
Kære hilsen
Gitta

[schockert]

Hallo Backfreunde es gibt auch eine Homepage mit Backrezepte www.bager-kim.dk Dort findet man Alles was man so gerade wissen möchte .
Gruss schockert